Le Syndicat des fabricants aveyronnais du couteau de Laguiole est fier de partager une étape importante dans l’histoire de la formation. La première promotion du CAP, lancée en 2023, a achevé son parcours cette année. Les apprentis ont reçu leur diplôme début septembre, avec des résultats exceptionnels avec mention « Très bien » qui témoignent de leur implication et de la qualité de l’enseignement.

Cette réussite conforte notre syndicat dans son engagement : avoir contribué à la création de ce CAP est une grande fierté, et voir ces jeunes professionnels devenir les ambassadeurs d’un métier d’excellence en est la plus belle récompense.

La seconde édition du CAP a démarré ce mercredi 17 septembre. Elle rassemble 11 nouveaux apprentis, recrutés au terme d’un processus rigoureux mené auprès de près de 70 personnes intéressées. La sélection a permis de retenir des profils motivés et adaptés aux exigences de ce métier. Sept entreprises, dont quatre nouvelles, accueillent désormais ces apprentis, preuve de l’adhésion croissante au dispositif.

Les participants viennent majoritairement de la région Occitanie, et notamment de l’Aveyron, mais aussi d’autres départements tels que le Lot, la Haute-Garonne, le Loiret, le Tarn, les Bouches-du-Rhône et même le Finistère. Cette diversité illustre l’attractivité du CAP bien au-delà de nos frontières locales.

Le programme alterne 17 semaines de cours à Laguiole et 3 semaines au lycée La Découverte de Decazeville, garantissant un apprentissage complet mêlant tradition, technique et transmission des gestes.

Avec cette nouvelle promotion, le Syndicat des fabricants aveyronnais du couteau de Laguiole réaffirme sa volonté de préserver et de transmettre un savoir-faire ancestral.