UNE FORMATION AU CŒUR DU TERRITOIRE DU COUTEAU DE LAGUIOLE

Cap

 

Plateau de l'Aubrac, CAP coutellerie

Le Syndicat des fabricants aveyronnais du couteau de Laguiole propose une formation unique en France : le CAP Instruments Coupants et de Chirurgie (ICC), spécialité Coutellerie. Ouverte aux jeunes motivés, cette formation en alternance permet d’apprendre un métier d’art tout en contribuant à la transmission d’un savoir-faire ancestral, reconnu par une Indication Géographique obtenue en 2024.

Implantée à Laguiole, cette formation a été conçue pour répondre aux besoins des entreprises locales, dispensée par le CFA de l’Académie de Toulouse et le Lycée La Découverte de Decazeville.

Former les couteliers de demain

Le CAP ICC transmet les compétences essentielles à la fabrication d’un couteau : usinage, traitement thermique, ajustage, montage, gravure, contrôle qualité. Les apprentis acquièrent une connaissance approfondie des matériaux, des outils traditionnels et des règles de sécurité en atelier.

Ils sont également sensibilisés aux exigences du travail en entreprise pour favoriser leur intégration dans les entreprises locales.

Une alternance encadrée

La formation s’étale sur 2 ans et se déroule en alternance, via un contrat d’apprentissage avec une entreprise de Laguiole. Chaque année, les apprentis suivent 17 semaines de formation à Laguiole et 3 semaines au lycée La Découverte.

Le rythme de 35 heures par semaine est adapté aux entreprises : du lundi au vendredi, de 8h30 à 12h00 puis de 13h30 à 17h00.

Ce CAP est ouvert aux jeunes de 16 à 29 ans, sans condition de diplôme, avec une forte appétence pour le travail manuel. La formation est limitée à 8 à 11 apprentis pour garantir un accompagnement de qualité.

Un programme complet

  • Enseignement général : français, maths, anglais, sciences, EPS, arts appliqués.
  • Enseignement technologique : dessin technique, CAO, technologie des matériaux, mécanique.
  • Enseignement professionnel : prévention santé-sécurité, usinage, traitement thermique, gravure, montage des pièces.

 

Des débouchés concrets

À l’issue de la formation, les diplômés peuvent être embauchés par les entreprises du Syndicat. La formation répond aux besoins du bassin d’emploi local et l’Indication Géographique renforce les perspectives de développement.

Un accompagnement à l’installation

La Communauté de Communes Aubrac Carladez Viadène accompagne les apprentis pour le logement, les transports, les loisirs et l’intégration locale.

Objectif : une installation durable sur le territoire.

Comment candidater ?

Les jeunes peuvent candidater avec ou sans entreprise d’accueil. Le dossier peut être transmis aux entreprises membres du Syndicat. Une fois une entreprise trouvée, elle accompagnera l’apprenti dans l’inscription via le CFA et le portail de l’Éducation nationale.

Pour candidater ou demander des infos, contactez Isabelle Baldit, chargée de mission à la Communauté de Communes Aubrac Carladez Viadène :

  • 📞 06 70 93 00 87
  • 📧 i.baldit@ccacv.fr